Bom dia amigos, infelizmente não pude comparecer a noite de autógrafos do livro do Mestre Euclides, uma lástima.
Hoje vou dar uma dica especial que foi retirada do site Sabor à Mesa.
O Vinho na culinária
É importante usar no preparo da comida o mesmo tipo de vinho que será servido à mesa, pelo menos de mesma qualidade.
Os vinhos de baixa qualidade possuem açúcar em sua composição, o que prejudica a culinária. Eles costumam evaporar quando aquecidos e deixam apenas o açúcar que, com o excesso de calor, tende a caramelizar e deixar o alimento com aroma amargo.
Utilize somente panelas inox ou esmaltadas. Panelas de ferro, cobre e alumínio reagem com o ácido do vinho e transmitem um sabor metálico.
Vinho e pimenta muito forte não combinam.
Um grande abraço a todos.
Fale com a Chef :
