BATE PAPO COM A CHEF
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Bate papo sobre culinária, receitas, mundo do vinho e tudo mais sobre o maravilhoso mundo da gastronomia.


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Quarta-feira, Agosto 13, 2003
Olá amigos, hoje vou publicar uma receita especialmente pra minha amiga Lívia, que adooooora bacalhau, e me pediu uma receita com bacalhau. Pensei em publicar algo "diferente", pois os pratos básicos de bacalhau, nós já conhecemos, então eu encontrei essa receita e pensei:
-Vou publicar, pois ela adora bacalhau e ama batata baroa, então, touché!!!

Torta de Bacalhau com Massa de Batata Baroa


Ingredientes
- 1 kg de bacalhau tipo porto
- 1 vidro de palmito 300 g
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 kg de batata baroa
- 1/2 kg de batata inglesa
- 200 ml de creme de leite
- 1 cebola média ralada
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por pelo menos 24 horas para dessalgar ,troque a água pelo menos por 6 vezes. Após demolhado o bacalhau, leve-o para cozinhar ao leite e deixe ferver por 15 minutos. No mesmo leite coloque para ferver a batata inglesa e a batata baroa, deixe cozinhar até que fiquem macias: retire primeiro a batata baroa e depois a batata inglesa. Amasse-as, junto com as 2 colheres de manteiga, corrija o sal e reserve. Pegue as postas, retire a pele, espinhos e desmanche grosseiramente em lascas. Reserve. Numa panela, despeje o azeite e doure levemente a cebola ralada. Adicione as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito já picado, deixe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogo, incorpore o creme de leite, mexa bem e reserve. Unte um refratário, ou forma refratária com a margarina, polvilhe com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme. Dispense o excesso. Distribua pelo fundo e pelas laterais da forma a massa de batata baroa, de maneira que fique com a espessura por igual. Despeje o recheio reservado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar levemente, por aproximadamente 10 minutos. Sirva em seguida como prato principal.
Acho que fica bem legal com uma boa e suculenta salada verde!!!!
Lívia, quando fizer a torta quero provar, pra ver se aprovo a receita.
Beijos.


posted by ROMAINE CARELLI 3:16 PM
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Segunda-feira, Agosto 11, 2003

Bom dia amigos, hoje eu vou publicar a receita do biscoitinho de cebola, que minha amiga Vilma ficou me pedindo aí nos comentários, e fica dizendo que eu não ligo pra ela, que eu não falo dela etc e tal.
Então para acabar com a pendenga taí a receita:
Vilma também foi um das pessoas que muito me auxiliaram e contribuíram para que o meu blogger estivesse em pleno funcionamento, valeu Vilma!!

Biscoitinho de Cebola


Ingredientes:

- 1 pacote de creme de cebola (sopa)
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 tabletes de margarina (eu prefiro manteiga).



Modo de Preparo:


Amasse todos os ingredientes com a mão, até ficar uma massa homogênea que desprenda das mãos, faça bolinhas ou rolinhos tipo nhoque e corte com faca, do jeito que for mais fácil, se quiser passe gema de ovo c/azeite no biscoitinho. Untar e enfarinhar o tabuleiro.(Eu acho que não precisa, particularmente não faço isso) Quando estiver dourado está pronto. Demora mais ou menos 15 minutos para ficar pronto.


Vilma, eu realmente espero que você faça os biscoitinhos e traga para degustarmos, você também pode incrementá-los com ervas desidratadas.





posted by ROMAINE CARELLI 10:19 AM
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