Temos por aí uma infinidade de ervas e especiarias, portanto muitas vezes não sabemos onde nem quando usá-las, então a partir de hoje vou começar a dar umas dicas de ervas e especiarias, começando então com a hortelã.
Como usar:
As muitas variedades de hortelã podem ser usadas tanto em pratos doces como em salgados.
É amplamente utilizada pela cozinha da Turquia, do Oriente Médio e do Vietnã. Entra no preparo de molhos e geléias para acompanhar cordeiro, batatas, ervilhas ou cenouras e chás, carne de porco e saladas de folhas. É ingrediente indispensável do tabule, prato à base de trigo típico da cozinha árabe.
Na Turquia, no Líbano e em Israel é cozida junto com iogurte e com alho e é o principal tempero do kebab, cordeiro grelhado. No Vietnã as folhas frescas acompanham quase todos os pratos. A hortelã seca é usada para temperar coalhadas e rechear pastéis e legumes como berinjela, pimentão e tomate.
No Ocidente é usada para aromatizar licores, manteigas, doces, sobremesas, sorvetes e chocolates.
Combina com:
Experimente combiná-la com salsa, coentro, pimenta-malagueta, alho, cardamomo e manjericão.
Dicas culinárias:
Se você tiver folhas de hortelã começando a murchar, mergulhe-as em água bem gelada por alguns minutos. Elas ficarão mais viçosas.
As folhas de hortelã cristalizadas decoram bolos e pudins e podem ser servidas com o café depois das refeições.
Orégano 
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