Ontem publiquei uma receita de torta alemã no dia internacional da pizza, minha amiga Tici até reclamou, então só para não contrariar os internautas, blogueiros, os viciados em dieta, os gordos, os magros, os amantes da pizza vai aí uma receitinha básica de massa de pizza.
A cobertura fica por conta da imaginação e preferência de cada um.
E viva a Itália, viva Nápoles!!!
Mas antes da receita vou falar da história da pizza.

História da Pizza

A história da pizza começa na Roma de César, antes da Era Cristã. Conta-se que os nobres desta época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que vai ao forno bem forte. A ele eram acrescidos ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea.

A variação das coberturas foi se amadurecendo com o passar dos anos, até que o tomate chegou a Europa trazido por Cristóvão Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à receita. Houve época em que essa iguaria era comida no café da manhã e vendida por ambulantes.

À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era vendida a massa em formatos diferenciados, de acordo com o pedido do cliente. O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápoles, a Pietro il Pizzaiolo.

Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi cozinhar no palácio Capodimonte para os soberanos rei Humberto I e sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O pizzaiolo, para prestar uma homenagem à rainha, resolver fazer a pizza com as cores da bandeira italiana - branco, vermelho e verde.

A rainha gostou tanto da pizza que Don rafaelle a batizou com o seu nome. Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana. Os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente: EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova Iorque e São Paulo.
(texto retirado do site Cyber cook)


Ingredientes:
Massa
1/2 litro de água morna
900 g de farinha de trigo
20 g de sal
20 g de fermento biológico
2 colheres de sopa de azeite de oliva (opcional)
Modo de Preparo
Divida a água morna em duas partes, dissolva o fermento em uma das metades e o sal e azeite na outra. Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a água com o fermento. Misture bem e acrescente a água com o sal e azeite. Amasse e sove a massa por cerca de 15 minutos, até que esteja bem lisa e não grude mais nas mãos. Coloque novamente na tigela e cubra com um pano, deixe a massa fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume. Amasse novamente por mais 5 minutos e divida a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 g cada. Coloque sobre um plano de trabalho e cubra com um pano, deixe a massa crescer novamente por mais 1 hora ou até dobrar de volume. Enfarinhe bem um plano de trabalho e abra os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura.
Então amigos deliciem-se, e perdoem-me por não ter publicado ontem, mas é que ontem todo mundo estava falando da BENEDETA PIZZA.

posted by ROMAINE CARELLI 10:06 AM

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chefgourmet@ibest.com.br
Bom dia pessoal!
Estou atualizando meu blogger devagar pois estou tentando incrementá-lo, torná-lo mais agradável ao deleite do internautas, mas entendo pouco dessas coisas, se alguém também tiver dicas de como colocar links na lateral da página, me ensinar como coloco meu endereço de e-mail também no canto, por favor mandem um e-mail pra mim.
Bem hoje vou dar uma receitinha de Torta Alemã, para aqueles que estão sempre de "dieta", mas não resistem a um docinho, ou a uma maravilha gustativa como essas, mas essa receita é para aquelas pessoas que tem mais jeito e um pouco mais de talento na cozinha.
Isso não que dizer que quem não tem, não seja capaz de fazer, claro que sim.
Mas com certeza terá de ter um pouco mais de cautela.


Torta alemã
Ingredientes:

Para a Cobertura

1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de leite

Recheio

250 g de margarina sem sal
2 xícaras médias de açúcar
2 gemas de ovo
1 lata de creme de leite
500 g de bolacha maisena
1 cálice de conhaque


Modo de Preparo

Na batedeira, bata a margarina, o açúcar, as gemas e o creme de leite sem soro (reserve o soro) até a massa ficar homogênea. Unte uma fôrma redonda, do fundo removível. Umedeça a bolacha no conhaque e no soro do creme de leite. Cubra o fundo e as laterais da fôrma com a bolacha úmida. Preencha a fôrma com a mistura da batedeira e cubra com uma camada de bolacha. Leve à geladeira por 3 h. Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até obter a consistência de um creme. Desenforme a torta e cubra com o creme.
Você pode fazer essa torta com várias camadas de biscoito e creme, mas neste caso, você terá de colocar na geladeira a cada camada nova e esperar mais ou menos de 2 a 3 horas.
Deliciosa!!!

posted by ROMAINE CARELLI 11:35 AM

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Oi pessoal estou tentanto melhorar o visual do blog, e portanto estou sujeita a fazer algumas bobagens na aparência dele, peço perdão ao meus leitores e um pouco de paciência tb.
Beijos.
Valeu Tici pelas dicas e pela paciência comigo.

posted by ROMAINE CARELLI 1:30 PM

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Hoje vou falar um pouco sobre curiosidades a respeito do vinho, dicas e uma receitinha especial de manteiga de alho, deliciosa para aquelas torradinhas quentinhas. Humm!!!


VOCÊ SABIA ?

O vinagre é um verdadeiro perigo para o vinho. Acidez tem que ser combinada com acidez e, alguma doçura pode ajudar. Por exemplo: um Riesling Kabinet pode ter mais sucesso com um prato em que o vinagre ressalta do que um Sauvignon Blanc seco. Com vinagrete, é mais seguro servir um vinho, pois este leva 5 partes de azeite para 1 parte de vinagre. Caso vá tomar um vinho tinto prefira vinagres como Balsâmico ou de Jerez.

Algumas dicas sobre vinho:

O que o cliente deve fazer?

* Quando a garrafa é mostrada
Checar no rótulo se é aquele vinho que foi pedido, não esquecendo de certificar-se da safra também.

* Quando a rolha é colocada na mesa
Verificar o estado da rolha, principalmente se ela não está rachada, mas só vale se for em toda a extensão, ou seja, de cima a baixo, pois dessa maneira, teria entrado ar no vinho, oxidando-o.

*Quando o vinho é servido, só um pouquinho na taça
Espera-se que verifiquemos se o vinho está bom ou não. Caso ele esteja ruim, será trocado. Mas atenção, só vale para quando não está bom e não por não ser de nosso agrado. Primeiro erguemos a taça contra a luz para verificar se há algum corpo estranho, sem ser borra (indica guarda), sem ser cristais e CO2 (resultantes de vinificação). Depois, sem agitar a taça, fazendo uso do olfato, procuramos um cheiro ruim, que pode ser mofado, avinagrado ou oxidado ( sem ser o Jerez, pois é uma de suas características). É importante não dar aquele giro do vinho na taça, pois os aromas poderiam se confundir com os ruins, dificultando a percepção. O vinho com aroma ruim tende a aumentar.
Caso tenha dúvida, espere alguns minutos e veja se ficou mais nítido, mas sempre podemos nos certificar colocando-o na boca e provando-o. se estiver bom, faça o sinal ou fale ...pode servir.
*O correto é encher 1/3 da taça para vinhos e 2/3 para espumantes.
*Segure a taça sempre pela haste ou base. Nunca pelo corpo, pois estaria alterando a temperatura do vinho.
*Como degustar
Relaxe. Descubra o seu gosto pessoal nesse universo complexo de aromas, sabores e sensações. Aproveite!!

Dicas retiradas do site:
vinho.com.br

Léandre Piquet - chef sommelier do Restaurante "La Villa des Lys"
Pierre Ouardes - chef sommelier "La Grande Cascade"
Guillaume Robuchon - chef sommelier do Resturante "Au Crocodile"
Olivier Poussier - chef sommelier chez "Lenôtre" (eleito o melhor sommelier da França em 1990 e do mundo em 2000.

Visitem esse site é muito interessante, cheio de boas informações receitas e dicas da sommelier Carina Cooper, que faz de tudo para facilitar a vida dos apaixonados pelo mundo do vinho.


Manteiga de Alho

Ingredientes:
 3 dentes de alho
 125 grs. de manteiga(temperatura AMBIENTE)
 sal e pimenta

Modo de fazer:

Descasque os alhos e mergulhe-os durante 1 minuto em água quase no ponto de fervura.
Passe-os em água fria, enxugue e amasse-os bem, até que sejam reduzidos a uma pasta, então, junte a manteiga pouco a pouco, misturando bem.
Tempere.
E bom apetite

meu e-mail para quem quiser se comunicar comigo:
chefgourmet@ibest.com.br

posted by ROMAINE CARELLI 11:31 AM

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