posted by ROMAINE CARELLI 11:36 AM

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Novo endereço:

www.chefgourmet.blogspot.com

posted by ROMAINE CARELLI 10:22 AM

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Vinho chega ao mercado brasileiro e tem estilista como símbolo.

O reveillón ganhou mais uma cor e sabor diferente. A Pernod Ricard, multinacional francesa líder no segmento de bebidas (fora EUA), lança o novo Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé.

Com produção limitada, apenas 600 caixas do champagne serão distribuídos para todo país. O sabor fresco do Mumm Cordon Rouge Brut Rosé e suas perlages (borbulhas) persistentes e elegantes fazem do Champagne uma ótima opção para a estação mais quente do ano, o verão. Além disso, o vinho pode ser harmonizado com a maioria dos pratos servidos no reveillón, como carnes brancas, canapés, etc.

Felipe Assis, gerente do grupo de vinhos da Pernod Ricard, afirma que “O Mumm Cordon Rouge Brut Rosé possui delicadeza e suavidade, que lhe confere o raro privilégio de ser um dos Champagnes mais adorados pelas mulheres. Escolhemos a Cris Barros para ser a anfitriã do produto por ela representar tudo o que a marca quer passar para suas consumidoras”, afirma.

Para Cris Barros ”O Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé retrata a essência da alma feminina. Me sinto feliz por ser anfitriã do lançamento da bebida, que tem a elegância e vivacidade como suas principais características”, explica.

Paladar - O Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé apresenta coloração rosa intenso com nuances de amarelo e laranja. No paladar, o Champagne apresenta vivacidade e equilíbrio, com final de boca caracterizado por elegância. O aroma é rico e intenso, dos quais as frutas vermelhas se destacam, com leve presença também de baunilha e caramelo.

Elaboração - O Mumm Cordon Rouge Brut Rosé é um blend (mistura de duas ou mais uvas). A uva Pinot Noir (60%) dá cor e personalidade ao vinho. Já a uva Pinot Meunier (18%) é responsável pela vivacidade, equilíbrio e sabor frutado. Por último, a uva chardonnay (22%) caracteriza-se pela finesse e elegância.

A produção do Mumm Cordon Rouge Brut Rosé ocorre na região de Champagne, na França, desde 1957, pela Maison MUMM Cordon Rouge.

Qualidade - Reconhecido mundialmente pela qualidade, o Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé recebeu 90 pontos na Wine Espectator- importante revista que enumera os melhores vinhos do mundo. Além disso, a bebida traz em seu rótulo uma faixa vermelha da Légion D' Honneur (Legião de Honra), a mais alta distinção francesa sobre a excelência da marca.

O rótulo pode ser encontrado em lojas especializadas, empórios e restaurantes de todo o país. O preço médio é de R$ 225,00. | Mais informações no SAC: 0800 014 20 11 ou pelo site www.pernod-ricard.com.br.

Fonte
www.revistafatorbrasil.com.br

posted by ROMAINE CARELLI 5:24 PM

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O Astro
Por: Ennio Federico


Aubert de Villaine - proprietário do Domaine de La Romanée-Conti (DRC) em Vosné-Romanée na Borgonha - esteve no Brasil pela terceira vez para lançar a safra 2004 do mais lendário e cultuado vinho de todos os tempos, o Romanée-Conti. Ele se distingue dos demais pela raridade, qualidade e altíssimo preço. Para os enófilos, degustar uma taça desse néctar é uma consagração, algo como o doutorado no currículo; os que ainda não conseguiram sonham ter alguma vez na vida o privilégio de degustar esse intenso, sedoso, opulento e perfumado vinho do celebre vinhedo situado bem no coração da Côte de Nuits.

Este articulista degustou pela primeira vez um Romane-Conti em 1990. Foi na França junto com um pequeno grupo de amigos que se cotizou para comprar uma garrafa da safra de 1980. Era também a primeira vez dos demais. Com muito cuidado a garrafa foi aberta na mesa vazia de um restaurante fora do expediente. Degustamos em silêncio e com reverência. Com o rótulo assinado pelos presentes a garrafa coube a mim por sorteio. Retornando ao Brasil, luz vermelha na alfândega e um fiscal desconfiado não entendendo alguém chegar da França com uma garrafa vazia na bagagem despachada. Mal sabia que tinha mais valor que muitas garrafas cheias.

O que faz do Romanée-Conti o vinho mais raro, caro e mítico do mundo? O vinhedo de apenas 1,8 hectares produz menos de seis mil garrafas por ano muito disputadas por milionários de todos os países. Além do cultivo orgânico e biodinâmico do vinhedo, todas as fases do processo são manuais, inclusive a rotulagem. Isso ajuda a preservar o mito. A lei da oferta e da procura ajuda a inflacionar o preço, mas como admite o próprio Aubert de Villaine, isso se deve muito à especulação. Pela raridade e baixa produção normalmente é necessário comprar uma caixa de 12 garrafas contendo apenas uma de Romanée-Conti. As demais onze são de outros grands crus produzidos pelo Domaine.

Um Romanée-Conti típico no 'ponto de tomar' tem cor vermelho rubi brilhante, aroma extremamente complexo de ervas frescas, cerejas e amoras muito maduras, baunilha, café. No palato a textura é sedosa, a acidez equilibrada, corpo denso, elegante, imensamente concentrado e o final de boca incrivelmente longo. Na impossibilidade de terceirizar sensações, degustar é preciso.
Você pode encontrar o mítico vinho nas lojas Expand.
No Rio e em Niterói:
EXPAND STORE CASTELO

Av Erasmo Braga, 299 loja B - Centro
Tel.:(21) 2220-1887
EXPAND STORE CENTRO

Rua Senador Dantas, 100 loja A - Centro
Tel.:(21) 2532-7332
EXPAND STORE NITERÓI

Rua Miguel de Frias, 169 - Icaraí
Tel.:(21) 2620-7666

Matéira Publicada na Revista TASTE...

Pelo Repasse ROMAINE CARELLI

posted by ROMAINE CARELLI 10:17 AM

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Degustação de vinhos da Importadora La Vigne

A Importadora La Vigne, a través de seu representante no Rio de Janeiro e Richard Bruinguè, proporcionaram à Confraria das Amigas do Vinho uma belíssima degustação de alguns de seus rótulos.
A degustação foi realizada no Restaurante Da Carmine – Icaraí.
A importadora tem a política de trazer para o Brasil poucos rótulos, e com isso selecionar vinhos de melhor qualidade e excelente custo benefício.
Alguns dos rótulos trazidos tem a cara do Rio de Janeiro, com a característica de frescor e suavidade.
Aquele que define quase tudo.
“Vinho pra se tomar na beira da piscina”
Confesso que não gosto muito disso, mas essa frase responde muita coisa.
Segue a relação dos vinhos degustados, com pequenas observações.


1 – Vinho Ampakama Viogner - Casa Montes – 13,8% GL - Argentina

Casa Montes – Fundada pelo imigrante Andaluz Don Francisco Montes em 1992.
Localizada no Vale do Tullum a 700 m do nível do mar.
Pozo de los Algarrobos – Caucete Perto da Cordilheira do Andes

Irrigação dos vinhedos se dá por gotejamento do degelo da Cordilheira.
Amparando-se no degelo e na neve da Cordilheira dos Andes, eles construíram uma complicada rede de diques e largos canais para conduzir a água e providenciar suficiente irrigação às áreas que eles desejavam cultivar.

De cor amarela com reflexos esverdeados, aromas intensos que lembram salada de frutas, onde sobressai o pêssego e o damasco em perfeito equilíbrio com seu sabor frutado e robusto no paladar.

2 – Ampakama Syrah 100% 12 GL° - Casa Montes - Argentina

Vermelho brilhante, tons cereja.
Nariz – Morango, framboesa e um delicado toque de menta.
Boca - Delicado e predominando o sabor das frutas vermelhas.


3 - Versus Rose – Syrah / Pinotage e Cinsault – África do Sul

Produtor: Stellenbosch - Vineyards
Região: Western Cape, África do Sul.

Stellenbosch é a segunda colônia européia mais antiga na África do Sul, após a Cidade do Cabo, e fica na Província do Cabo Ocidental. Está situada a cerca de 50 km da Cidade do Cabo, e no ano 2000 contava com cerca de 90 mil residentes com habitação formal, portanto sem contar estudantes e outras pessoas com habitação informal.
Os vales de Stellenbosch, Paarl e Franschoek formam a Região Vinícola do Cabo, a maior das duas regiões vinícolas da África do Sul.
Stellenbosch é a principal localização para produção e investigação da indústria vinícola sul-africana, que produz anualmente cerca de dez milhões de hectolitros de vinho. A Rota dos Vinhos de Stellenbosch, estabelecida em 1971, tem fama mundial e constitui um destino turístico apreciado.

Essa mistura de Syrah, Cinsault e Pinotage, deu um vinho delicado e refrescante.
Com notas de frutas vermelhas, banana ( Pinotage) e toques florais, remetendo a refrescância da hortelã e um leve toque de pimenta.

Syrah - Uva típica do Rhone na França, dá a coloração mais intensa, produz vinhos de corpo e bastante aromáticos.
Países:
França ( Rhone), Austrália, África do Sul e Argentina.

Pinotage – uva criada na África do Sul em 1920, surgiu entre o cruzamento da Pinot Noir e Cinsault.
É uma uva que envelhece bem em barris.
Tipicamente da África do Sul.

Cinsault – é uma uva encontrada na região do Languedoc – Roussilon – França. produzem vinho de alto teor alcoólico.
Dá leveza ao vinho.
No Líbano a Cinsault é responsável pelo emblemático Chateau Musar.
Países:
França, Espanha, África do Sul e Líbano.

4 – Ampakama – Malbec / Merlot 13,7° GL

Cor – vermelho violáceo.
Nariz – Cereja, especiarias, pimenta (que é uma característica da Malbec) eucalipto, toques florais.
Perfeitamente harmônico entre as duas variedades.
Corpulento e de acidez equilibrada.

MALBEC – Uva originária de Bordeaux, se tornou o símbolo da Argentina, é responsável pelos melhores vinhos do país.

MERLOT – Tem a característica de dar maciez e suavidade aos vinhos.

5 – Ampakama – Petit Verdot

Variedade típica da região de Bordeaux.
Dá sabor, cor e taninos aos cortes bordaleses.

Uva exótica.
Aromas florais, Cerejas, ameixa e framboesa.
Passou 9 meses carvalho francês, que lhe conferem o toque de baunilha e chocolate.
Untuoso.

6- Lurton Malbec Reserva 2005

Varietal - 100% Malbec. A variedade de uva vermelha mais emblemática da Argentina. Com raízes no sudoeste da França, a fruta encontrou a combinação perfeita de sol e clima na Argentina. A fruta produz vinhos vigorosos com forte coloração.
Álcool – 13,5%

Clima: Clima continental com média pluvial anual menor do que 200 mm. Ampla variação de temperaturas durante o período noturno e diurno.
Colheita: Colheita manual durante o pico da maturação depois da degustação das uvas no vinhedo. Fermentação malolática em barris.
Envelhecimento: Envelhecimento por 9 meses em tonéis – 1/3 novos.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
- A cor é intensa e brilhante.
- Aroma magnífico com boa intensidade. Caracterizado por uma complexidade bela, com notas de frutas pretas (groselhas-pretas), especiarias, floral (lavanda) e torradas.
- Taninos sedosos na boca.
Grande consistência e bela duração.

SUGESTÃO
Carne assada, defumados, queijos.

Kumkani Pinotage

Descrição:
Vinho tinto com reflexos de púrpura. Aromas intensos de pimenta, cravo, ameixa e samambaia.
Sabores sutis de frutas maduras com predominância de especiarias, ameixa e um sabor sutil de carvalho. Taninos finos, porém maduros e com um sabor final longo.
Envelhecido por 14 meses em barris de carvalho francês de 300 litros.
Esse foi nosso vinho surpresa da noite, mais uma gentileza de César Velasco.
Divino!


Agradecimentos:

IMPORTADORA LA VIGNE
WWW.LAVIGNE.COM.BR
Na pessoa do Sr. Richard Bruinguè.

César Velasco – representante da La Vigne no Rio de Janeiro
cesarmvelasco@hotmail.com
21-8148-8959

RESTAURANTE DA CARMINE
RUA MARIZ E BARROS nº 305
Tel – 3602-4988
3602-4943
www.dacarmine.com.br

Clique na foto para abrir o álbum

LA Vigne

posted by ROMAINE CARELLI 5:10 PM

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Dia 09/10 ( terça-feira) a partir das 19:30, teremos mais um belíssimo encontro.
E dessa vez será na DAHA Vinheria.
Estaremos degustando alguns rótulos do nosso amigo e sempre parceiro que apóia a Confraria desde seu início.
Luiz Antônio Barros do CAIS DE ICARAÍ www.caisdeicarai.com.br
Dessa vez eu e Fernanda estaremos no comando da cozinha.
Teremos rodadas de comidinhas.

Tartare de Abóbora
Bruschettas deliciosas.
Bruschetta de berinjela siciliana
Creme de bacalhau gratinado.
E os vinhos do nosso querido Luiz.

Valor p/ pax : 55,00

Inclusos no valor o menu degustação das comidinhas, água e a degustação dos vinhos.
Nosso amigo Fábio estará oferecendo neste dia para a Confraria 10% na compra de vinhos em sua loja.
Daha era localizada na antiga Canaã, famosa pela abundância dos vinhos que produzia e foi eleita pelos egípcios como uma das principais fornecedoras de vinho a seu povo.


Avenida Almirante Tamandaré, 191, loja 109 – Top Center Piratininga
Tel.: (21) 2619-2912

Reservas:

romainecarelli@yahoo.com.br

21-9456.0090



Aguardo vocês...

Romaine Carelli

Presidente Regional

Niterói e Região dos Lagos.

posted by ROMAINE CARELLI 2:34 PM

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Você já conhece a EXPAND Niterói?

José Grimberg, para felicidade dos Niteroienses inaugurou este ano a sua loja na Rua Miguel de Frias
Com seu diferencial a EXPAND apresenta programações variadas, como palestras e jazz as sextas feiras.
Nesse dia 20 de setembro tivemos uma agradável noite.
Uma palestra de CELISA BERANGER, falando de Vinho e Mitologia.
Dioniso - a invenção e difusão do vinho no mundo.Netuno - os aromas, o glamour, o prazer e o êxtase do vinho.
Dioniso - O primeiro e o segundo Dioniso. As perseguições de Hera e a invenção do vinho.
O cortejo de Dioniso, as viagens e a propagação do vinho no mundo.
As 4 festas dionisíacas e a Festa do vinho novo.
As origens do teatro.
O mais humano dos deuses gregos.Mania, orgia, êxtase e entusiasmo.
Metamorfose e liberação.
Netuno - A descoberta deste planeta. As características físicas em conjugação com o deus da mitologia grega.
A natureza de Netuno segundo a astrologia.
A presença do planeta nos mapas de amantes do vinho.
Netuno no mapa da cidade do Rio de Janeiro.

Celisa Beranger - Arquiteta e formada em Astrologia em 1988.
Pesquisadora, consultora, professora, autora de trabalhos e livros publicados, palestrante em congressos nacionais e internacionais. Diretora do Espaço do Céu Centro de Astrologia.
Realmente valeu a pena, a Confraria das Amigas do Vinho, ou melhor uma pequena parte dela se reuniu para degustar bons vinhos e prestigiar nosso querido amigo Grimberg, que sempre acreditou em nosso trabalho.
Agradeço a presença das Confreiras e a EXPAND que nos ofereceu um espumante de boas vindas.
Vejas as fotos do encontro clicando na foto para abrir o álbum.
Agendem –se dia 09 de outubro terça feira, DAHA VINHERIA.
Brevemente mais informações.

Expand Celisa

EXPAND NITERÓI loja e wine bar ( Rua Miguel de Frias 169 - Icaraí - telefone 21-2620-7666)

posted by ROMAINE CARELLI 3:38 PM

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CURSO DE VINHOS EM NITERÓI

O vinho é uma bebida mágica.
Carrega uma legião de aficcionados, que assim que provam um bom vinho começam a busca pelo conhecimento.
Uma coisa é certa:
TODO MUNDO QUER TOCAR VIOLÃO.
MAS NEM TODO MUNDO VAI APRENDER.
O vinho também é assim, alguns serão apreciadores a vida toda, outras colecionadores e sabedores de muita história.
Outros bons degustadores, bons críticos, bons palestrantes e bons professores.
Reunir todas essas qualidades numa pessoa só é um pouco difícil, mas existem pessoas assim.
Sinto um pouco de incômodo com pessoas que mal “tiraram as fraldas” no mundo do vinho e que se acham o máximo.
Isso me incomoda sim.
Aprendizado é constância e humildade.
Sempre teremos o que aprender com os outros, sempre.
Hoje em dia todo mundo virou somellier, todo mundo conhece de vinho.
Mas deixemos esse debate pra outra ocasião.
Um das pessoas que tenho plena admiração é JOSÉ PAULO SCHIFINNI,
Graduado em Engenharia pela USP, com estudos complementares, em Economia (FGV-RJ ), Administração, Marketing, Informática, Educação, Recursos Humanos e Ciência & Tecnologia. Foi executivo por 27 anos no campo da Informática na IBM, um dos responsáveis por trazer a Internet ao país, sócio-diretor da Consultoria Universitária Internacional, junto com o pró-reitor professor José Raymundo Martins Romêo, transformou seu conhecimento e sua paixão por vinhos em prol do desenvolvimento desse mercado. Foi diretor da ABS-RJ em 1994, criou junto ao grupo Buzin de restaurantes a confraria “Les aimants du vin de Itaipú” em 1998. É pesquisador da área e divulgador dos bons vinhos nacionais. É membro fundador do Century Club - New York, um clube para enófilos que já tenham provado vinhos elaborados com mais de 100 castas de uvas diferentes; participa ativamente em vários fóruns enogastronomicos na Internet e é colaborador em assuntos sobre vinho para o jornal “O Pescador de Búzios”.
Ele está dando um curso de vinhos no Restaurante BUZIN – ICARAÍ.
Um a aula super dinâmica e divertida, onde não nos sentimos imbecis.
Mesmo pra quem já possui algum conhecimento o curso renova as informações.
Tudo acontece num grande clima de bate-papo e é claro bons vinhos.
Quem quiser saber um pouco mais pode ligar para o BUZIN.
Buzin Icaraí – Rua Pereira da Silva, 169, Icaraí.
TEL: 2711-5208
Assim que terminar essa turma haverá outras em seqüência e quem estiver interessado pode reservar sua vaga pra próxima turma.
Diga também onde ficou sabendo do curso.
Veja algumas fotos da derradeira aula.

schiffini

posted by ROMAINE CARELLI 1:09 PM

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